央視記者在調(diào)查中了解到，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過相關(guān)檢測，正是因為這種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關(guān)，所以會被個別企業(yè)用來偷偷加工醬油等調(diào)味品。
為什么工業(yè)用鹽水制成醬油調(diào)味品能通過檢測？昨天，食品安全專家董金獅解釋，現(xiàn)行的醬油標準中不涉及工業(yè)鹽關(guān)鍵性指標亞硝酸鈉的檢測。
董金獅說，工業(yè)鹽中有很多雜質(zhì)，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。其中，重金屬含量可能比食用鹽更高，但并不一定會超標。更為危害人體健康的亞硝酸鈉，卻在現(xiàn)行的醬油標準檢測中缺失。因為食用鹽經(jīng)過處理，已經(jīng)不含有或只含有極少的亞硝酸鈉，因此國標不檢測這一項，恰恰讓不法商家鉆了空子。
亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加劑時用量嚴格限制。
