在百姓的櫥柜里，除了大米白面五谷雜糧之外，最多的莫過于種類繁多的食用油了。香味濃郁的花生油，營養豐富的調和油，降膽固醇的玉米油，還有營養皮膚的橄欖油……占據了原本大豆油“獨霸”的空間。
或許，對于您來說，這是最平常不過的，然而正是這最平常的變化，引發了一次產業的變革……
消費者不再只關注大豆油
近日，長春市解放大路上一大型連鎖超市內，貨架上各色產品可以用琳瑯滿目來形容，即便是曾經由大豆油獨占的食用油貨架也沒能免俗。橄欖油、玉米油、調和油等為主的其他品種食用油貨架，幾乎與豆油貨架面積相同。其中，僅僅是橄欖油的品牌就達到了7種，各種包裝和規格的橄欖油大概有30個品種。
據銷售人員介紹，現在市民在購買普通食用油時，目光開始關注其他品種食用油，市場上花生油、玉米油、核桃油、葵花子油、茶籽油、海藻油等不同原料生產的食用油品種不下10種，市民都很關注，銷量也逐漸增加。“現在生活水平提高了，更加注重營養均衡，雖然橄欖油、花生油的價格比普通大豆油價格要貴一些，但銷售量提升很快，每年的增長至少在10%以上。”
當然，這樣的變化不僅僅發生在一家超市之內。
豆油企業原料漲價競爭激烈導致低利潤
“去年投資，是因為大豆價格開始下降，而且我也熟悉這個行業。”2011年年初，熟悉大豆油銷售的王鵬開始追逐自己的夢想建立自己的大豆油加工廠。然而豐滿的理想與骨感的現實之間再次出現了沖突，他位于雙陽區齊家鎮的大豆油加工廠也止步于初步建成的廠房。
“當時市場就已經出現了苗頭。到現在就看得更清楚了。”的確，作為國內某品牌廠商吉林區銷售負責人，張先生在接受采訪時介紹說，到今年5月，國產大豆收購價格已經達到5000元/噸左右，每生產一噸豆油的成本就得超過萬元。這直接導致企業利潤的下降。
“從今年開始，公司就不再給我們經費了，所有的都要靠分公司自己賺，才半年時間，我們就虧損了70萬。現在，我一個經理，一個月就能拿到3000多元的工資，而這里面還包括500元的生活費。”張先生一提到銷售就愁眉不展。而比他更難受的則是生產企業。
讓張先生更為頭痛的是每個月必做的市場調研。“這是公司必須要做的，主要內容是我們產品銷售的情況，同行產品銷售的情況。只要銷售略有變化，公司必須做出最快的反應，來應對對手的挑戰。”按照張先生的說法，這一切源于食用油市場的激烈競爭，而對于百姓來說，這種競爭的表現就是各廠家層出不窮的營銷策略。“調價、促銷、改變包裝，投入廣告……”總之，目的只是為了保住自己的飯碗。
而這樣的競爭帶來一個結果大豆加工業利潤率只能保持在5%甚至更低的水平。
轉型之道別把雞蛋放到一個籃子里
競爭激烈、利潤過低、企業虧損，如何才能掙扎而出成為最緊要的問題。
對此，卓創資訊分析師孫光梅認為，對于有較好銷售渠道的企業，轉型不失為一種選擇，借助之前良好的市場銷售網絡，再開發新的油品。這種多元化的發展，對于企業規避成本風險與市場風險均有利。
金銀島農業分析師裴德強也認為，目前，我國的國產大豆加工行業幾乎全部陷入困境，國產大豆油生產企業舉步維艱，我國主要的大豆油廠必須改變現有的生產經營模式，實現適時的轉型。由于我國大豆油等食用油已經有70%以上榨油企業被國外四大糧商所控股或參股，食用油市場已經出現飽和的態勢，供需基本平衡，大豆油的利潤率繼續下滑，企業要想生存，必須尋找新的業績增長機會，將注意力轉移到其它油品加工市場。
而這一點，也得到了行業的認可，包括西王食品在內的一些食用油生產商近年來就放棄在大豆油市場與豐益國際、中糧集團等龍頭企業競爭，專攻玉米油等小品種的功能性油料市場。2011年，西王食品小包裝玉米油毛利率達到25.5%,散裝玉米油毛利率也達到14.6%,遠遠高出大豆油平均不到5%的毛利率。
本地市場新型食用油市場格局正在顯現
的確，轉型是一條新路。
有業內人士介紹，作為坐落在三大黃金玉米帶之上的吉林省，目前部分地區食用油加工企業已經開始向玉米油、菜子油等其他食用油品種轉型。而據有關人士介紹，與大豆油相比，玉米胚芽油是從玉米胚芽中提取的一種高品質的食用植物油，是一種軟化血管、降低膽固醇的健康食用油。玉米油作為一種營養豐富的功能性油脂，已被歐美家庭廣泛接受，享有“健康油”“長壽油”的美譽。
記者了解到，目前，我國玉米的年產量約1.3億噸，居世界第二，其中接近四分之一產自吉林省，但用于工業深加工的玉米僅1000萬噸左右，僅占消費量的8%左右。有專業人士介紹說，我國特別是吉林省，玉米油原料主要來自本土，不含有轉基因成分，更具安全性。美國玉米的消費量為我國的1.7倍，而玉米油產量卻是我國的55倍，可見，我國的玉米油市場還有很大的增長空間。
而以上種種，體現在未來市場上是食用油的品種不斷推新，不再是大豆油的獨霸局面，而是即將形成的玉米油、橄欖油、花生油并存的新格局。
王鵬站在他未來的廠房內告訴記者，7月，他的設備就將進場，“我現在就上笨榨豆油項目，打差異化，咱的產品絕對不追求高出油率，只追求原味、安全以及高品質。”因為他的心里有一條信息坐底國家“十二五”食品規劃中表明，我國將大力推進以糧食加工副產物為原料的玉米油、米糠油生產，積極發展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產，促進油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。
