隨筆：乳品業重振消費者信心要著力抓“五度”

當下，談起食品質量問題經常讓人放心不下，甚至時常為一個個食品安全事故揪心。許多媒體從一個個案例出發，從負面對食品安全問題進行解構，一方面固然給人們敲響了食品安全的警鐘，但另一方面，由于對我國食品行業發展總體成就、食品安全管控體系建設等缺少報道和關注，久而久之，公眾對食品安全信心越來越不足了。以與百姓生活非常密切的乳業為例，近年人們討論比較多的話題，包括國產奶粉質量問題、洋奶粉大舉進入、消費者對國產奶粉缺乏信心、三聚氰胺話題等等，至于中國乳業近年的進步，則很少被人提起。

前不久，作為走基層的一次實踐活動，我們來到我國著名的乳品企業――蒙牛集團，在實地采訪中，有個問題一直在腦海不斷閃現：媒體應該以什么樣的出發點，什么樣的態度，什么樣的歸宿點，去報道中國食品行業發展、食品質量和食品安全問題？如何處理好對個案的曝光和對行業發展總體水平的科學把握？

作為媒體人，做好任何報道，首先應該強調一份責任。這里的責任，當然包含了對消費者的責任，同時也包括了對國家的責任，也包括對行業發展的責任，對企業的責任。責任就要求我們必須真實客觀，必須處理好個別與整體的關系，必須考慮媒體報道的客觀效果，無論正面報道也好，負面曝光也好，都應該富有建設性，都應該釋放出對國家、對行業、對消費者的“正能量”。有人說，自媒體正在攪動傳播格局，而自媒體是一種利益選擇性傳播，多數人總是選擇對自己有利的，或者自己感興趣的內容傳播。有一項調查表明，在互聯網上有62%的人以關注負面新聞和信息為主，所以網上輿情的負面信息量更大，傳播更廣。由于在自媒體中缺少必要的把關人、處罰法律不健全，不負責任的“隨地吐痰”現象非常嚴重，公共媒體就必須牢記自己的責任和使命，鮮明地舉起公正、客觀、全面的旗幟。

如何才能堅守好媒體人的責任呢？深入基層，深入一線，來到現場，不道聽途說，才能真正把握一個行業，一個企業的整體情況、質量水平如何，以及與國際一流水平的對標如何，而不是帶著有色眼鏡看我們自己的行業和企業。事實上，來到蒙牛集團這樣的企業，在看了這里世界一流的生產流水線，一流的高科技監測水平后，你會增加一份放心感。因為穿著防菌鞋套，穿行在一塵不染封閉而透明的車間外的過道上，你會增強一種信任感：這樣規模的現代化企業，是不會放松質量監管、“自毀長城”的。即使在每年數十億包飲品中，出現極個別問題（國外產品也有出現個別質量問題的），你也不會動搖對整個企業和產品的信心。

采訪中，在解剖了一系列食品安全事故的案例后，我們也發現“木桶原理”是無處不在的。食品是一條涉及多環節的產業鏈，從前期的原料，到中期生產加工，再到后期的市場流通，其中任何一個環節出問題，都是產品出了質量問題。往往就是出問題的那個環節，決定著一個產品是不合格的。于是，媒體報道中，也許就是包裝在運輸中壓扁了點，也許是流通環節商家的夸大宣傳，最后通過報道出來，呈現在消費者心目中的印象，都是產品出質量問題了。所以，對于蒙牛等一流的乳品企業來說，如何將產品前端、中端、后端的控制鏈打通就是個迫切問題了。過去發生的不少問題，比如生產日期被商家修改了，流通中吸管被壓壞了，等等，就是在原來企業認為不屬于自己管控的質量控制鏈后端出了問題。這次采訪中，我們看到蒙牛已經把質量監控體系從源頭的奶源控制，延伸到后端，這無疑是一種進步。

中國是世界人口第一大國，民以食為天，未來中國食品行業一定是擴大內需和消費升級的重要領域，也必然是國家的重要支柱產業，而且食品也是重要的國家文化符號，比如美國的可口可樂、麥當勞、肯德基，比如日本料理，比如俄羅斯的伏特加酒、韓國的泡菜、法國紅酒、德國啤酒等等。所以，要在國家戰略層面對食品行業加大扶持力度，從立法層面抓好食品質量安全監管，不斷提升食品品質。在這中間，媒體的責任尤其不能缺位。

我們認為，重振消費者對中國乳品信心，要著力把握好五度，即集中度――因為有了集中度，避免小作坊，才便于采用一流的質量監控設備和體系；透明度――要讓消費者和媒體看到中國一流食品企業的現代化生產加工的過程；可信度――通過提高透明度，讓人們看到生產加工全過程，就能夠增加產品的可信度；傳播度――要加強對我國乳品企業生產過程，生產工藝，生產技術水平，質量控制體系的宣傳，給民族企業以良好的輿論環境，讓消費者對中國食品充滿自信；美譽度――要通過以上環節，提高中國食品在國內和國際的美譽度，提升我們國家形象。（田揚）