新華社成都７月１０日電 題：面對“舌尖上的焦慮”，外賣食品要加裝“安全鎖”
新華社“中國網事”記者 馬秀芳 周相吉
通過網絡點餐已經成為一種潮流，網售食品市場呈現爆發式增長。外賣食品在方便大眾的同時，如何加裝“安全鎖”，以杜絕公眾“舌尖上的焦慮”，越來越引起社會的關注。
外賣食品不時引發“舌尖上的焦慮”
在日常生活中，人們經常可看到外賣騎手穿街走巷進行送餐，人們在享受外賣送餐便利的同時，偶爾也會遇到食品安全問題帶來的“舌尖焦慮”。
在成都上班的趙彬表示，自己平時經常點外賣。“我點外賣時只選擇信得過的實體店，這樣相對放心一些。”即使如此，他還是遇到過外賣食品有問題的情況。這時，他一般會把食品丟掉，然后在外賣平臺上對商家打差評。
在重慶上學的宋寧在吃膩了學校食堂飯菜時，也經常點外賣。“有一次點了一份麻辣燙，吃的時候發現肉變味了，我就給商家打電話投訴，商家就給我重新換了一份。”宋寧說，如果遇到特別嚴重的情況，她一般都會投訴。
事實上，因外賣食品引起投訴，最近不時發生。６月底，四川省資陽市雁江區的羅女士在吃了外賣烤肉飯后，出現腹痛、腹瀉等癥狀。隨后，她向當地食品藥品監督管理局投訴了所點外賣的“獨家記憶餐飲店”。雁江區食品藥品監督管理局在接到投訴后，迅速對該店進行檢查，并將相關食品材料送至有關單位檢驗。７月７日，檢測報告顯示烤肉飯中有金黃色葡萄球菌。目前，雁江區食品藥品監督管理局已依法對“獨家記憶餐飲店”進行立案調查。
外賣食品安全隱憂如何造成？
外賣食品安全隱憂不容忽視。記者通過實地走訪商家、調查了解外賣“小哥”等發現，商家本身的衛生環境、外賣平臺入駐標準及外賣平臺的責任意識等，成為外賣食品安全隱憂的三大關鍵因素。
記者日前在西部某市對一家外賣平臺上的商家進行實地走訪，除了查看商家營業執照和餐飲許可證的雙證情況，還觀察了商家的衛生環境。在走訪的八家實體店中，大多商家都雙證齊全，但有商家存在雜物堆積、灶臺存灰等現象。消費者在外賣平臺上一般是憑借星級和評論來選擇商家，而星級和評論往往只從食物和價格上對其判斷，對商家實際的衛生情況并不了解。
張顯龍是某外賣平臺的一名騎手，每天他接單數量在３０單左右。他說，消費者多數為上班族。“買家遇到問題一般不會投訴外賣騎手，騎手只是送，頂多會在評論里給一些差評，買家最看中的是食品質量，所以投訴的對象主要是商家。”
某外賣平臺工作人員孫女士說，商家入駐外賣平臺并不需要太多要求，只要資質證照符合、經營狀態良好就可以。“對小商家的要求并不高，他們能有營業執照就不錯了。”她說，入駐時，外賣平臺對商家的其它信息是不記錄的。因此，商家入駐標準不統一或執行不徹底，也是造成外賣食品安全隱憂的重要因素。
盡管入駐標準是第一道門檻，但入駐以后外賣平臺的責任意識也是保障食品安全的重要因素。“在平臺中展示的評論，大多數是消費者真實的評論，但不否認商家也會進行一定程度上的刷單。”孫女士說，消費者對關于食物的色澤、味道進行的投訴由商家自己承擔，而送貨時間、服務態度問題，責任由外賣騎手承擔。但對于外賣食品安全問題，外賣平臺在何種情況下應該承擔何種責任并不明晰。
加裝外賣食品“安全鎖”刻不容緩
網售食品市場潛力巨大，且已成為潮流。為外賣食品加裝“安全鎖”勢在必然，并已刻不容緩。
保障外賣市場的食品安全離不開政府的監管。記者從資陽市雁江區食品藥品監督管理局了解到，外賣行業監管主要涉及工商、食藥監管、通信管理等部門。工商部門主要負責工商注冊登記和消費維權；通信管理部門主要負責頒發《增值電信業務經營許可證》和電信業務日常監管；食品藥品監管部門主要負責食品生產經營的許可、監督管理食品質量。在企業依法履行主體責任、政府部門各司其職的基礎上，各級政府都成立了食品安全委員會辦公室，協調處理相關事務，確保食品安全管理和監督無縫銜接。
資陽市雁江區食品藥品監督管理局相關負責人說，要嚴格準入門檻。依法要求入網經營的餐飲單位、預包裝食品經營單位必須依法取得許可，向第三方平臺提交《食品經營許可證》（《餐飲服務許可證》）和營業執照等相關資質證明。依法要求第三方平臺必須持有有效《營業執照》和《增值電信業務經營許可證》，憑“兩證”到規定的食品藥品監督管理部門備案。
某外賣平臺工作人員孫女士表示，“外賣平臺是構建了一些獎懲機制的，如果商家受到投訴，就會受到相應的處罰。可能平臺還缺少對商家的把控監督，但平臺也在進一步努力，不讓無證經營、后廚衛生差的商家進入外賣平臺。”
此外，消費者應當具有維權意識，在遇到外賣食品安全問題后，可以先與商家進行協商，進行更換或賠償。業內人士表示，消費者通過網絡平臺訂餐或者購買預包裝食品，合法權益受到損害時，可以向網絡平臺投訴，也可以撥打食品藥品投訴舉報電話“１２３３１”、 消費維權電話“１２３１５”投訴。
