市場人士認為，可以預期的是，隨著各項穩經濟政策的落實以及在擴內需的政策支撐下，未來市場消費潛力有望進一步激活，餐飲市場的復蘇空間也將進一步被打開。
種種跡象表明，餐飲行業正迎來發展的窗口期，餐飲品牌連鎖化、專業化、精致化的趨勢將越發凸顯。《2022年中國連鎖餐飲報告》數據顯示，2020年全國共有快餐店近300萬家，其中40%都是面館，足見面食品類市場之大。但眾多面館之中，主要是中小型面館分布全國各地，品牌化、連鎖化不足，大規模的面館連鎖企業屈指可數，這也意味著該賽道的空白地帶有機會跑出大體量的品牌。
在近年興起的品牌中，和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌之一，創立于2012年，開創性地以一碗“書房里的養生面”走進大眾視野，通過獨具書香韻味的中式用餐氛圍、高品質的餐品設計收獲了消費者的認可與好評。至今，和府撈面已遍布全國超60座城市，擁有400多家直營門店，品牌會員超1000萬。
新消費趨勢之下，餐飲需求升級，和府撈面一直備受行業關注。
精細定位“錨定”消費者認知
隨著新一代消費者的需求升級，大家對于餐飲的認知，早已不僅是為了果腹，還是為了休閑放松、互動社交，滿足更多層次的情感文化訴求。對餐飲消費來說，需求在細分，市場也在細分，企業唯有找準切入點，才有機會讓品牌在消費者心中占有一席之地。
在細分領域上，和府撈面始終專注中國傳統特色餐飲，一方面主打“草本濃湯，一碗養生”的經典傳承，以“十年一碗面”的匠心為顧客打造湯鮮味醇的美味體驗。另一方面，扎根中國文化，以中式書香元素向消費者傳遞中華文化美食的魅力，也讓品牌在“國潮”熱的推動下，迅速于年輕消費群體中“走紅”。
憑借精細化的品牌定位與產品特色，和府撈面在中式面食賽道中獨樹一幟，與其他連鎖餐飲品牌區隔開來，“刷新”了消費者對中式面館的認知，并通過對中國美食文化的創新表達，強化與用戶的情感鏈接，實現了品牌價值的快速增長。
前瞻布局打造供應鏈“底氣”
對于餐飲行業而言，產品供應鏈是品牌的“底氣”，但供應鏈能力的不足，又往往掣肘連鎖企業的規模擴張。與眾不同的是，在品牌創立之初，和府撈面就著力于中餐標準化體系的打磨，以前瞻的行業眼光謀劃布局，為規模化、連鎖化發展提前打通了供應鏈環節。
具體來說，和府撈面在2013年第一家門店開業前，就耗時三年時間，系統化構建產品供應鏈，建立了占地1.5萬平米的中央廚房，用以支撐未來數千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。此外，和府撈面還建立了可追溯體系，強化可追溯管理，保持食品品質透明穩定，守住品牌“安全線”。
2022年，隨著10萬平米的現代食品產業園正式落地，和府撈面不僅可以持續強化自身供應鏈，實現規模效益，還可對餐飲連鎖行業進行精準賦能，提升產品品質標準，為餐飲連鎖行業食品的安全與穩定提供高效的解決方案，助推行業的升級發展。
依托強大的產品供應鏈與品牌運營能力，和府正打破自身邊界，逐步落地多品牌戰略，如橫向發展阿蘭家蘭州牛肉面。同時，零售版塊的“和府到家”已拓寬到零售消費場景，例如圍繞過年推出的“和府到家年貨禮盒”，5款主食、13種鹵味組合搭配，線上線下都收到了眾多好評。
不難看出，“面食”只是一個起點。未來隨著品牌化、標準化、數字化等能力的加強構建，和府也將挖掘出中國傳統特色餐飲的更多可能性，打造中華傳統美食標桿。
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