武夷山遇林亭古窯址

在北苑監督造茶的福建路轉運使丁謂有詩說：“投進英華盡，初烹氣味真。細香勝卻麝，淺色過于筠。年年號供御，天產壯甌閩。”詩中流露出一個督造茶葉的官員的驕傲和意氣。同是為皇上造茶的福建路轉運使蔡襄的詩卻明確清晰地將北苑茶沖泡細節描寫的清新自然：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。雪凍乍成花，云閑未垂縷。 愿爾池中波，去作人間雨。”范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》是最著名的描寫北苑茶的詩作。詩中頭四句就極其入神：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”而宋徽宗趙佶的《宮詞》“今歲閩中別貢茶，翔龍萬壽占春芽。初開寶篋新香滿，分賜師垣政府家”中表達的卻是天子得茶時的躊躇滿志。

蒸青碾壓茶(龍鳳團茶)被陸羽推崇，從唐至宋幾百年，最終走向末路。北方游牧民族出身的元代統治者不喜歡這種過于精細委婉的茶文化，一般的士大夫和平民百姓又沒有能力和時間品賞，及至明太祖朱元璋天下安定之后，洪武二十四年九月下詔罷造龍鳳團茶，蒸青碾壓茶遂成了歷史的絕唱！龍鳳團茶不僅是貢茶的上品，而且是御貢的傳世名品。這一切，都讓北苑、讓建州走入了中國茶歷史的殿堂，如果不是宋代君臣的寵幸，福建的茶怎么會有這等的榮幸。

宋代北苑團茶實為天下的珍品、絕品、稀品。

宋代是北苑的黃金時代，也是福建茶的黃金時代。這就是那個時代，那個奢華精致的時代，那個用玉水注、黃金碾、細絹篩、兔毫盞來喝龍鳳團茶的時代！

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●福建閩北問茶之旅的首站，建議從北苑開始，建議坐火車到達建甌，再選擇長途汽車前往建陽水吉，訪問水吉古窯口。